เข้าสู่ระบบ จำนวนคนออนไลน์ 9128 คน
วนิดา บุญสุข
ketar
 
หัวข้อล่าสุด
 
 
  • รัก (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • ขั้นตอนการพัฒนาโปรแกรมภาษา c (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การปลูกข้าวโพดหวาน (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การปลูกอ้อย (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การทำไร่กาแฟ (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การปลูกดอกทานตะวัน (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การปลูกแตงกวา (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การปลูกแตงโม (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • กลอนสุภาพ (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • สมบัติของโลหะ (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • คุณสมบัติของคลื่น (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • สมบัติของผู้ดี (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การปลูกดอกมะลิ (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การดูแลรักษากล้วยไม้ (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การปลูกกุหลาบ (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การปลูกชวนชม (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การทำนาเกลือ (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การทำนาหว่าน (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • ไข่เยี่ยวม้า (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การทำไข่เค็ม (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • การทำไอศครีม (0)
    [มากกว่า 6 เดือน]
  • ดูเนื้อหาทั้งหมด

     
         
     
    ปฎิทิน
     
     

    <พฤษภาคม 2558>
     
    1827282930123
    1945678910
    2011121314151617
    2118192021222324
    2225262728293031
    231234567
     
         
     
    สถิติบลอกนี้
     
     
    • คนเข้าบลอกนี้ทั้งหมด 13879
    • เฉพาะวันนี้ 10
    • ความคิดเห็น 0
    • จำนวนเรื่อง 24
    ให้คะแนนบลอกนี้
    แจ้งเนื้อหาบลอกไม่เหมาะสม
     
         
    การทำไอศครีม
    27 มิถุนายน 2554 - 13:28:00

     

    กระบวนการทำไอศกรีม

    การทำไอศกรีมไม่ได้ยุ่งยากแต่อย่างใด บางคนอาจจะทำไว้รับประทานเองหรือจะทำไว้ขายก็สุดแท้แล้วแต่จุดประสงค์ของแต่ละคน แต่ถ้าอยากได้ไอศกรีมรสชาติใหม่ๆ ก็สามารถที่จะลองเติมข้าวโพดต้ม เม็ดแมงลัก ลอดช่อง มะพร้าวอ่อนเพิ่มลงไปขณะที่ไอศกรีมกำลังหนืดๆ อยู่ในเครื่องปั่นไอศกรีมก็ได้ เพราะจะทำให้ได้ไอศกรีมรสชาติใหม่ๆไว้รับประทานกัน

    หลักการทำไอศกรีมพอแบ่งออกได้เป็น 2 หลักการ อันประกอบด้วย

    1. การแช่แข็งโดยใช้ช่องแช่แข็งของตู้เย็น ปัจจุบันนิยมบรรจุลงในกล่องพลาสติก จำหน่ายตามห้างสรรพสินค้า

    2. การปั่นด้วยมือหรือเครื่องปั่น วิธีนี้นิยมใช้มานานแล้ว เนื่องจากใช้ทุนน้อยและเนื้อไอศกรีมเนียนนุ่มมีความแข็งแน่นมากกว่าวิธีแช่แข็ง ถ้าปั่นด้วยมอเตอร์ที่มีความเร็วพอเหมาะ จะทำให้ฟองอากาศถูกอัดแน่น และเกร็ดของไอศกรีมละเอียดยิบ

    การผลิตไอศกรีม ไม่ว่าจะผลิตด้วยระบบโรงงานหรือปั่นด้วยมือ มีสูตรที่พลิกแพลงเปลี่ยนแปลงได้ ต่างกันตรงที่ระบบโรงงาน อาจใช้ทุนสูงและ คนงานมาก การขายจึงขยายขอบข่ายกว้าง อาจเป็นการผลิตด้วยวิธีแช่แข็ง แล้ววางจำหน่ายตามห้างสรรพสินค้า และร้านค้าที่มีตู้แช่ ส่วนการปั่น ด้วยมือ เป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือนที่ขายเฉพาะ ที่ขายในท้องถิ่นและวงไม่กว้างนัก

    สูตรไอศกรีมง่ายๆที่สามารถทำเองได

    ไอศกรีมกะทิสด

    ส่วนผสม

    มะพร้าวขูดขาว 1000 กรัม

    น้ำเปล่า 800 กรัม

    น้ำตาลทรายขาว 195 กรัม

    เกลือ 1 หยิบมือ

    หางนมผง 100 กรัม

    แป้งข้าวโพด 4 กรัม น้ำ 150 กรัม

    วิธีทำ

    คั้นมะพร้าวขูดกับน้ำ 800 กรัม ให้ได้น้ำกะทิประมาณ 1,050 กรัม ผสมน้ำกะทิกับน้ำลงในหม้อสแตนเลส ยกขึ้นตั้งไฟให้ได้อุณหภูมิประมาณ 55 องศาเซลเซียส ผสมส่วนผสมที่เป็นของแข็งทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ โรยลงบนน้ำกะทิ คนให้ทั่วๆ ขณะโรย จนส่วนผสมละลายหมด อุ่นให้ได้อุณหภูมิประมาณ 65 องศาเซลเซียส นำเข้าเครื่องปั่น ปั่นด้วยความเร็วสูงสุดนาน 1 นาที เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นเทใส่หม้อสแตนเลส ยกขึ้นตั้งไฟ พาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส นาน 2 นาที เสร็จแล้วนำไปแช่น้ำเย็นให้เย็นทันที จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นนานอย่างน้อย 2 ช . ม . หรือข้ามคืน ปั่นด้วยเครื่องปั่นไอศครีม จะได้ไอศครีมกะทิน้ำหนักประมาณ 1500 กรัม

    ออเรนจ์ เชอร์เบท

    มาคลายร้อนด้วยไอศกรีมออเรนจ์ เชอร์เบท คนที่ไม่มีเครื่องปั่นไอศกรีมก็สามารถทำได้ เมื่อได้รับประทานแล้วจะได้เย็นกาย เย็นใจ คลายร้อนกันทั้งครอบครัว ว่าแต่จะเลือกรสไหนดี ส้ม องุ่น มะนาว หรือสตรอเบอรี่

    ส่วนผสม

    น้ำส้มคั้น 2 ถ้วย

    น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย

    เยลลี่แผ่น 1 แผ่น

    วิธีทำ

    ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำไปแช่ตู้เย็น ในช่องแข็ง ให้แข็งเป็นเกล็ดๆ นำออกมาปั่นด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ หรือเครื่องตีไข่ จนเนื้อละเอียดขึ้น แล้วนำกลับไปแช่ช่องแข็ง ให้เป็นเกล็ดน้ำแข็งอีก นำมาปั่นซ้ำ ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้ง จนเนื้อไอศครีมละเอียดตามที่ต้องการ ตักใส่ภาชนะมีฝาปิด นำเข้าแช่ในตู้เย็นให้แข็ง ก่อนนำออกเสิร์ฟ

    หมายเหตุ : อัตราส่วน น้ำ : น้ำตาล สำหรับน้ำเชื่อม คือ 3/4 : 1

    ถ้ามีเครื่องปั่นไอศกรีม ให้นำส่วนผสมทั้งหมด ตีกับเครื่องทำไอศกรีม จนเนื้อละเอียด เพียงครั้งเดียว ไม่ต้องนำกลับไปแช่ แล้วนำกลับมาตีใหม่

    ไอศกรีมส้ม

    ส่วนประกอบ

    น้ำส้ม 500 มิลลิลิตร

    นมพร่องไขมัน 1 ลิตร

    น้ำตาล 1 ถ้วย

    หางนมผง 4 ช้อนโต๊ะ

    ไข่ขาว 2 ฟอง

    ส่วนประกอบสำหรับทำซอสส้ม

    น้ำส้ม 280 มิลลิลิตร

    น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

    แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

    เนื้อส้ม 1 ผล

    วิธีทำ

    เทน้ำส้ม 500 มิลลิลิตร ลงในหม้อเคลือบ ที่ไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำส้ม เคี่ยวด้วยไฟแรง จนกระทั่งลดลงเหลือ 3 ใน 4 พักไว้ให้เย็น

     

    เทน้ำตาล ( โดยเหลือ เก็บไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ) นม และนมผงลงในกะทะก้นหนา เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ค้นอย่างสม่ำเสมอ จนกระทั่งน้ำตาลละลาย นำขึ้นจากเตาพักไว้ให้เย็น

    ในขณะนี้ ก็เตรียมทำซอสส้ม โดยผสมน้ำส้ม น้ำผึ้ง และเนื้อส้ม เข้าด้วยกันในกะทะแบน เคี่ยวด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 1-2 นาที ละลาย แป้งข้าวโพดในน้ำเย็น แล้วเทลงในส่วนผสมทำซอสเพื่อให้ซอสข้น จากนั้นนำขึ้นจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น

    เทส่วนผสมนมที่พักไว้ลงในเครื่องปั่นไอศกรีม แล้วปั่น ในขณะนี้ให้ตีไข่ขาวในชามอีกใบ จนขึ้นแล้วเติมน้ำตาลที่เก็บไว้ลงไปแล้วตีต่ออีกประมาณ 1 นาที แล้วพักไว้ เติมน้ำส้มที่เคี่ยวไว้แล้ว ลงไปผสมกับนมในเครื่องปั่นไอศกรีม ปั่นไอศกรีมต่อจนกระทั่งข้น เติมไข่ขาวที่ตีให้ขึ้นไว้แล้วลงในเครื่องปั่นไอศกรีม แล้วปั่นต่อจนกระทั่งเข้ากัน เสร็จแล้วตักไอศกรีมใส่ภาชนะ แล้วนำเข้าช่องแช่แข็งทิ้งไว้ข้ามคืน เมื่อจะเสริฟ ให้ตักไอศกรีมใส่จานแช่เย็น แล้วราดด้วยซอสส้มที่ทำเตรียมไว้รอบจาน

     

    ไอศกรีมซันเดย์

    วิธีทำ

    เริ่มจากการจัดเตรียมของตกแต่งต่างๆเสียก่อน เริ่มด้วยการหั่นสตรอว์เบอร์รี่ออกเป็นสองส่วน แล้วตัดคุกกี้รูปหัวใจ จากนั้นนำเอาไม้จิ้มฟันมาเสียบตรงกลางของหัวใจเพื่อทำเป็นก้าน ( ใช้ผลไม้อื่นก็ได้ ) แต่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีลักษณะแข็งหน่อย เช่น กล้วย เป็นต้น

    หั่นขนมปังหรือสปอนจ์เค้กเป็นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีกับก้นถ้วย

    ตักไอศกรีมสองก้อนวางคู่กันทับบนเค้ก เสียบหัวใจบนไอศกรีมและแต่งด้วยบมินต์ให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น

     



    อ่านทั้งหมด: 770, ความเห็นทั้งหมด: 0

    แสดงความเห็น
    ข้อความ
       
      
     
     
       
    แนบรูป *เฉพาะสมาชิกเท่านั้น
    จาก  
    พิมพ์คำว่า คนไทย ในช่องนี้ ->

    เรื่องราวอื่นๆจากบลอกเพื่อนบ้าน

    ปืนขอยึดที่3! sbothaiชิรูด์ลงโป้ง,แมวดำลุ้นเจ๊าอยู่รอด
    ชาวกรุงเก่าวอนหน่วยงานช่วยเหลือสุนัข 90 ตัวถูกทิ้งที่บ่อขยะเก่า
    แกล้งคน ตกใจเจอของใหญ่ 2
    อินไซด์ตำรวจประจำวันที่22พ.ค.2558 (รายการดีที่เราไปค้นพบมา)
    ห้องข่าวฉุกเฉินรับอรุณ(รายการดีที่เราไปค้นพบมา)
    แข้งเด็กอาแจ็กซ์ฉลองประตูแทงบอลเลียนแบบโด้-เบล
    แกล้งคน ผีเด็ก อย่างหลอนรายการดีที่เราไปค้นพบมา
    สื่ออ้างหงส์ปัดขายสเตอร์ลิ่งsbothaiให้ผี
    สื่ออ้างหงส์ปัดขายสเตอร์ลิ่งsbothaiให้ผี
    ธารน้ำใจหลั่งไหลช่วยเหลือ เด็กกตัญญูเลี้ยงพ่อตาบอด | 21 พฤษภาคม 2558รายการดีที่เราไปค้นพ
    แกล้งคนสุดฮา ตอน สมอง
    อินไซด์ตำรวจประจำวันที่21พ.ค.2558 (แนะนำรายการดีๆที่ไปค้นพบมา)
    รายการ 5 เช้าข่าวใหญ่ 21-5-58(แนะนำรายการดีๆที่ไปค้นพบมา)
    ขอเชิญร่วมงาน “การประชุมวิชาการแห่งชาติ ด้านสูงวัยและ ผู้สูงอายุ ครั้งที่ 3”
    แกล้งคน ฮาๆ สาดน้ำใส่ ตกใจซะ (แนะนำรายการดีๆที่ไปค้นพบมา)
    ปากโป้ง วอนช่วยเหลือ "น้องตุ๊ก" แพ้ยาจนใบหน้าพัง ทำให้ชีวิตเปลี่ยน 2/3
    แกล้งคน ญี่ปุ่นสุดฮ่า คลิปขำๆสุดฮา คลิปขำๆสุดฮา
    พี่สอนน้อง: ตอนที่ 17 การฝึกฝนมองโลกในแง่บวก (Positive thinking)
    อินไซด์ตำรวจประจำวันที่20พ.ค.2558 (แนะนำรายการดีที่ไปค้นพบมา)
    รายการ 5 เช้าข่าวใหญ่ 20-5-58 (แนะนำรายการดีๆที่ไปค้นพบมา)
    แกล้งคน แบบบราซิล : ช่วยดูอันนี้ให้หน่อย (แนะนำรายการดีๆที่ไปค้นพบมา)
    รพ.จุฬาลงกรณ์ ขอเชิญร่วมทอดผ้าป่าสามัคคี
    งานหมายเลขหนึ่ง.. ของsbothaiปีศาจแดง
    แข้งเด็กอาแจ็กซ์ฉลองประตูแทงบอลเลียนแบบโด้-เบล
    ฮัลล์งานเข้า! sbothai “ลิเวอร์มอร์” ถูกตรวจพบสารโคเคน
    นอนมา!ผีเร่งเจรจาคว้า”ลาปอร์เต้” ของ Sbothai ร่วมทัพแล้ว
    นอนมา!ผีเร่งเจรจาคว้า”ลาปอร์เต้”สมัคร sbobetร่วมทัพแล้ว
    นอนมา!ผีเร่งเจรจาคว้า”ลาปอร์เต้”สมัคร sbobetร่วมทัพแล้ว
    รู้ก่อนรวยกว่า : กรีซร้องขอความช่วยเหลือเงินกู้ภายในเดือนนี้ (แนะนำรายการดีๆที่ไปค้นพบมา
    แกล้งคน!! ฆ่าตกรโหด
    อินไซด์ตำรวจประจำวันที่19พ.ค.2558 (แนะนำรายการดีๆที่ไปค้นพบมา)
    รายการ 5 เช้าข่าวใหญ่ 19-5-58 (แนะนำรายการดีๆที่ไปค้นพบมา)
    แกล้งคน รวมคลิปแกล้งคน19/5/58(แนะนำรายการดีๆที่ไปค้นพบมา)
    ท่าจะไปจริง! “ฟาน กัล” เผยsbothaiแอบเล็งนายทวารคนใหม่แทน “เด เกอา” แล้ว
    คลิปสุดยอดน้ำใจคนไทย ช่วยเหลือ มอเตอร์ไซค์ติดพายุ (แนะนำรายการดีๆที่ไปค้นพบมา)
    อินไซด์ตำรวจประจำวันที่18พ.ค.2558 (แนะนำรายการดีๆที่ไปค้นพบมา)
    รายการ 5 เช้าข่าวใหญ่ 18-5-58 (แนะนำรายการดีๆที่ไปค้นพบมา)
    คลิปแกล้งคน - ใครถามทาง (แนะนำรายการดีๆที่ไปค้นพบมา)
    คลิปแกล้งคน - เครื่องถ่ายกิน VDO555.blogspot.com
    ฮัลล์งานเข้า! sbothai “ลิเวอร์มอร์” ถูกตรวจพบสารโคเคน
    ฮัลล์งานเข้า! sbothai “ลิเวอร์มอร์” ถูกตรวจพบสารโคเคน
    Panasonic PLC ระบบการทำงาน
    โปรเน็ตทรูมูฟ ช่วยเหลือสัตว์ตกทุกข์ได้ยาก น้ำใจมนุษย์ที่แสนประเสริฐ
    แกล้งคนสุดฮา ตอน เอเลี่ยนอยากถ่ายรูป
    อินไซด์ยุติธรรม : 17 พ.ค. 58 (แนะนำรายการดีๆที่ไปค้นพบมา)
    ผู้ป่วยร้องค่ารักษาโรงพยาบาลเอกชนแพงเกินจริง (แนะนำรายการดีๆที่ไปค้นพบมา)
    แกล้งคนสุดช๊อก!..หัวใจจะวาย(แนะนำรายการดีๆที่ไปค้นพบมา)
    กลั้นน้ำตาไม่อยู่! แดนนี่ ขอบคุณ "ป๋ากิ๊ก-ติ๊ก" ช่วยเหลือ หวิดอัมพาต! คนดังนั่งเคลียร์ ช
    รวมคลิปแกล้งคน16/5/58
    ข่าวตำรวจเฉพาะวันหยุด (แนะนำรายการดีๆที่ไปค้นพบมา)

    เลือกดูบลอก Search:
    ใช้เวลาประมวลผลหน้านี้ 15.6268ms